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【常熟】什锦蛏子砂锅煲的做法

本文摘要:1将蛏子表面清除一下,然后放进清水中,重新加入少许食盐,浸养4小时左右,使其呼整洁沙子。2锅中放进适度清水,放进蛏子、姜片和3茶匙配料,大火煮开至蛏子开口,关火。3将杨世过水的蛏子再度用清水冲洗一下,将余留的少许沙子冲洗整洁。 4姜冬笋去壳,切片状待用。5胡萝卜洗涤,切片待用。6杏鲍菇也洗涤,小块片状。7土豆去皮洗涤,小块片状。 8锅中重新加入清水,煮开,放进冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片,杨世毛巾1分钟,放入沥干些水分。

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1将蛏子表面清除一下,然后放进清水中,重新加入少许食盐,浸养4小时左右,使其呼整洁沙子。2锅中放进适度清水,放进蛏子、姜片和3茶匙配料,大火煮开至蛏子开口,关火。3将杨世过水的蛏子再度用清水冲洗一下,将余留的少许沙子冲洗整洁。

4姜冬笋去壳,切片状待用。5胡萝卜洗涤,切片待用。6杏鲍菇也洗涤,小块片状。7土豆去皮洗涤,小块片状。

8锅中重新加入清水,煮开,放进冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片,杨世毛巾1分钟,放入沥干些水分。9将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片,放进一个大盆中,撒入适度盐,用力配料一下。10准备好小砂锅,底下再行铺好一层蔬菜片。11然后将剩下的食材全部放进砂锅中。

12面上放进姜片和1只腊红辣椒。13放入只剩的2茶匙配料。

14再行放入植物油,尽可能绕圈推倒,不要推倒在同一个地方。15马利亚上少许白胡椒粉。16然后重新加入50ml清水,垫上砂锅垫,大火煮开后,转中小火之后熬。17烹调的时候,可以打算蒜叶。

将蒜叶洗涤,小块段状。18待砂锅中的汤汁收干时,关火(大约5分钟左右),放进蒜叶段,再行垫上盖子,蒸1分钟,使蒜叶马利亚收到香味才可。

小窍门卖的新鲜蛏子一定要洗净一下淡盐水,使其呼整洁沙子。杨世毛巾至开口后,再行冲洗一下,这样就不会很整洁啦!因为将所有食材转至砂锅中后,熬的时间并不宽,而且水分也不多,所以将所有蔬菜再行杨世一下水,才不会更容易蒸熟,而且增加先前烹调时间,更加能保有其大部分营养。重新加入白胡椒粉可以米开朗基罗,味道更佳。重新加入白胡椒粉干辣椒等,可以中和一下蛏子性寒的特点。

做到这道菜的时候,油要略为多一些,清水不要敲多,熬的时间不须要太久,大火煮开后转中小火必要熬至汤汁收干才可,这样才不会更加美味。


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